BRC認證對產(chǎn)品控制的需求
產(chǎn)品控制
產(chǎn)品設(shè)計與開發(fā)(BRC認證一定要有產(chǎn)品研發(fā)，此不限于新產(chǎn)品)
公司應(yīng)在可用時確確限定損害的引導(dǎo)，如過敏原操縱，玻璃鋼制品包裝，微生物菌種風(fēng)險性
新產(chǎn)品和變更得到HACCP小組的批準(zhǔn)，HACCP認證原理運用是產(chǎn)品研發(fā)中的一部分。
批實驗證新產(chǎn)品的配方和生產(chǎn)工藝流程;配方要得到HACCP認證小組準(zhǔn)許。
保存期檢測的書面方案，紀錄，科學(xué)證據(jù)(無法測試時)。如時間緊迫可做加速檢測，但是給予證據(jù)。
標(biāo)志符合法規(guī)，認證新產(chǎn)品的成分和過敏原的標(biāo)志
配方和制作工藝確定以適應(yīng)申明規(guī)定
BRC認證過敏原管理
■應(yīng)對原料中出現(xiàn)的或可能出現(xiàn)的過敏原進行評價,包括原料規(guī)范準(zhǔn)許，對經(jīng)銷商展開調(diào)查,過程中出現(xiàn)無交叉感染，HACCP認證方案中應(yīng)談及。
識別并制定過敏原清單,包括原料,半成品加工，添加物,制成品.
書面過敏原污染風(fēng)險評價，書面形式物料處理過程
●考慮過敏原情況：粉末狀，溶液，顆粒。
●標(biāo)志使用中很有可能潛在交叉感染
●每一步驟均需對過敏原交叉感染進行評價
●減少和消除交叉感染的主要用于控制方法需標(biāo)志
為有效控制過敏原，防止交叉感染，需建立書面過敏原程序，應(yīng)包括以下內(nèi)容：
當(dāng)含過敏原物料在貯存，使用全過程，包裝時要做物理學(xué)或時間的隔開。
搬運過敏原料時，應(yīng)使用獨立的或多加保護性衣物包裹。
生產(chǎn)過程中專用機器設(shè)備，工器具需標(biāo)志清晰
排產(chǎn)時考慮減少過敏原與非過敏原商品容器變換
限定空氣中含過敏原的塵土之健身運動。
廢棄物處理及排放操縱
限定員工，訪客，合同商等帶食材進到廠房內(nèi)
返修程序及返修品的操縱
無法避免過敏原污染的警示申明，符合我國法律法規(guī)或領(lǐng)域規(guī)定的規(guī)定。
當(dāng)商品作出申明某種食材主要用于過敏事件者時，須對設(shè)備工藝驗證做好記錄。
清洗方法確定，清潔用具/機器的標(biāo)志或清潔
過敏原意識和程序的學(xué)習(xí)培訓(xùn)
啟動、換產(chǎn)及更換包裝制品批號檢查確保標(biāo)志恰當(dāng)。換產(chǎn)前需有檢查報告
身份保存物料商品、狀況和申明
當(dāng)申明有轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品、無鹽、素食、低糖等事宜時.需認證每批原材料的情況做好記錄。
保存采購記錄，原料使用情況和包裝紀錄。每6個月檢查物料衡算做好記錄。
紀錄生產(chǎn)過程和隱性的污染或失去的東西身份
產(chǎn)品包裝
產(chǎn)品包裝應(yīng)符合新產(chǎn)品的預(yù)定用途,并維持適度的貯存條件,以減低污染發(fā)霉變質(zhì)風(fēng)險性.
包裝制品經(jīng)銷商須了解影響包裝制品適用食品特性，如高脂肪、PH，微波爐
加熱)，需有合格證或其它證據(jù)
在相應(yīng)的情形下,包裝制品應(yīng)與原料和制成品分開存放.剩余包裝制品的保護和標(biāo)
識，報廢包裝制品的隔離，生產(chǎn)班次暫停時需收拉。
公司購買的產(chǎn)品觸碰內(nèi)襯適度著色，搞撕裂
產(chǎn)品檢驗與實驗測試
產(chǎn)品檢驗及檢測
涵蓋商品和加工環(huán)境的測試方法，方法，次數(shù)和限值有書面規(guī)定
檢測與檢驗結(jié)果應(yīng)紀錄,并定期趨勢分析，必要時采取有效.
持續(xù)的保存期評估體系,基于風(fēng)險性，包括微生物菌種和感官及有機化學(xué)因素，記錄和結(jié)論確
認顯示在產(chǎn)品上的保存期.
試驗室檢測
致病菌須外包或在完全與生產(chǎn)區(qū)域隔離的內(nèi)部實驗室進行。
■如慣常測試實驗室在生產(chǎn)現(xiàn)場,則在部位設(shè)計實際操作上應(yīng)清除對產(chǎn)品品質(zhì)潛在風(fēng)
險,應(yīng)考慮以下幾個方面:
●排水與通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計與實際操作
●出入安全控制
●實驗人員活動
●防護性衣服褲子
●獲取樣品的途徑
●實驗室廢棄物處理
與外部實驗室應(yīng)獲得實驗室認可,或按ISO17025的原理行實際操作.非認可方法的書面理由。
■除滿足5.5.2.3規(guī)定外,還應(yīng)具備程序,確保實驗結(jié)果的穩(wěn)定性.
●認可方法
●文件化的測試程序
●人員資格及學(xué)習(xí)培訓(xùn),具備能力做分析工作
●對比測試過程的準(zhǔn)確性
●儀器/機器設(shè)備須校準(zhǔn)
產(chǎn)品放行
公司應(yīng)確保在完成全部發(fā)貸程序前不予放行.
確定放行須在完成全部放行標(biāo)準(zhǔn)及受權(quán)后實施。
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