HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point) HACCP表示危害分析的臨界控制點。確保食品在消費的生產、加工、制造、準備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識別食品生產過程中可能發生的環節并采取適當的控制措施防止危害的發生。通過對加工過程的每一步進行監視和控制，從而降低危害發生的概率。
導讀：立標驗廠之家
ISO是國際標準化組織(InternationalOrganizationforStandarization)的簡稱。ISO9000體系的是："由ISO/TC176技術委員會制定的所有國際標準。"它是由一些既有區別、又相互聯系在一起的系列標準組成的立體的網絡，形成了一個包括實施指南、標準要求和審核監督等多方面的完整的體系。
其核心是ISO9001-9003質量保證標準系列：當前要證實企業設計、生產合格產品的過程控制能力時，選擇和使用ISO9001--設計、開發、生產、安裝和服務的質量保證模式;當需要證實企業具備生產合格產品的過程控制能力時，選擇和使用ISO9002--生產、安裝和服務的質量保證模式;當僅要求企業保證最終檢驗和試驗符合規定要求時，應選擇ISO9003--最終檢驗和試驗的質量保證模式。
ISO9000與HACCP都是一種預防性的質量保證體系。ISO9000適用于各種產業，而HACCP只應用于食品行業，強調保證食品的安全、衛生。二者的主要區別如下：
ISO9000與HACCP的區別
項目ISO9000-------------------HACCP
適用范圍適用于各行各業----------------應用于食品行業
目標強調質量能滿足顧客要求----------------強調食品衛生，避免消費者受到危害
標準
企業可在ISO9001-9003三種模式中依自身條件選擇其一，再逐步提高作業標準----------------
企業可依據市場所在國政府的法規或規范(如在國內銷售的產品，要依據我國農業部頒布的《水產品加工質量管理規范》生產;出口到美國的產品，要依據其聯邦法規《水產品生產與進口的安全衛生程序》)的要求生產產品
標準內容標準內容涵蓋面廣，涉及設計、開發、生產、安裝和服務內容較窄，以生產過程的控制為主
監控對象無特殊監控對象----------------有特殊監控對象，如病原菌
實施自愿性----------------由自愿逐步過渡到強制
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